養生

大米中提出的蛋白質

本文所屬類別:[飲食養生]來源:古方中醫網 發布時間:2018-02-24 【字體:

日本博士鈴木梅太郎,雖未名列維生素史冊,但卻是一位貢獻不小的重要人物。

鈴木和美國學者芬克是同時代的人,在柏林一同研究過氨基酸。以后,芬克則到倫敦的研究所埋頭進行研究,想證明腳氣病是一種氨基酸缺乏癥。而鈴木則遵從導師費夏的囑咐,回國后想研究“日本人體格弱是否由于大米的蛋白質問題引起的”。

芬克和鈴木都用從大米中提出的蛋白質,同時還結合著用糖和脂肪喂老鼠進行實驗。這點完全是相同的。另外,鈴木也發現只喂這種飼料,老鼠發育不好,而加上從米胚中提出的物質,發育就好轉了。這點也是完全相同的。

這兩位學者都從米胚里提煉出了這種副營養素,但芬克把它命名為維他命,鈴木則把它命名為“奧里札寧”(oryzanine),意為“米藥”。鈴木還比芬克早一年發現這種物質,但由于當時日本離科學中心地較遠,終不如芬克視野更為寬闊。以后,芬克又推測,除腳氣病外,壞血病和佝僂病也是維生素缺乏引起的。

這樣,關于有些病是由于缺乏維生素引起的,就逐漸明確了。

因研究維生素在1929年才授與諾貝爾獎,這說明我們關于營養學的知識還不過半個世紀,還是不十分成熟的。

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